旬の甘みがじゅわっ！新玉ねぎと豚肉のシンプル炒め
旬の甘みがじゅわっ！新玉ねぎと豚肉のシンプル炒め
新しい季節の訪れとともに、スーパーの店頭に並び始める「新玉ねぎ」。通常の玉ねぎよりも水分が多く、辛みが少ないため、生で食べても甘くてみずみずしいのが特徴です。この時期にしか味わえない旬の美味しさを、毎日の食卓に取り入れてみませんか。
「旬の食材は気になるけれど、どう調理したら良いか分からない」「凝った料理は難しそう」と感じている方もいらっしゃるかもしれません。今回は、そんな自炊初心者の方でも失敗なく、短時間で手軽に作れる「新玉ねぎと豚肉のシンプル炒め」をご紹介します。材料も少なく、手順もシンプルなので、ぜひ気軽に挑戦してみてください。
レシピ：新玉ねぎと豚肉のシンプル炒め
旬の新玉ねぎの甘さと豚肉の旨味が合わさり、ご飯が進む一品です。
調理時間目安
約15分
材料（1人分）
- 豚こま切れ肉：150g
- 新玉ねぎ：1/2個
- サラダ油：小さじ1
- 【A】調味料
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 料理酒：大さじ1
下準備
- 新玉ねぎは皮をむき、縦半分に切り、さらに繊維に沿って5mm幅程度の薄切りにします。 （繊維に沿って切ると、シャキシャキとした食感が残りやすくなります。）
- 豚こま切れ肉は、大きいものは食べやすい大きさに切っておきます。
- 【A】の調味料を小さなボウルや器に合わせて混ぜておきます。
作り方
- フライパンにサラダ油をひき、中火（フライパンの底全体が温まり、手をかざすと温かさを感じる程度の火力）で熱します。
- フライパンが温まったら豚こま切れ肉を入れ、色が変わるまで炒めます。お肉同士がくっついている場合は、ヘラやお箸でほぐしながら炒めてください。
- 豚肉の色が変わったら、薄切りにした新玉ねぎを加えて炒めます。新玉ねぎがしんなりとして、透明感が少し出てくるまで、3〜4分程度炒めましょう。新玉ねぎの甘みが引き出されます。
- 新玉ねぎがしんなりしたら、合わせておいた【A】の調味料を回し入れます。
- 全体に味がなじむように、調味料を絡めながらさらに1〜2分炒めます。煮詰めすぎると味が濃くなるため、調味料が全体に行き渡ったら火を止めます。
- お皿に盛り付ければ完成です。
調理のポイント
- 新玉ねぎの切り方: 新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにすることで、炒めても形が崩れにくく、シャキシャキとした食感が楽しめます。玉ねぎを切るのが苦手な方は、スライサーを使うと均一に薄く切れて便利です。
- 炒めすぎに注意: 新玉ねぎは水分が多く、火が通りやすいのが特徴です。炒めすぎると食感が失われ、べちゃっとしてしまうことがあります。しんなりして透明感が出たら、火を止める目安としましょう。
- 調味料を絡める: 調味料を入れたら、全体にしっかり絡めるように手早く炒め合わせます。これにより、味が均一になじみ、美味しく仕上がります。
食材の選び方と保存方法
新玉ねぎの選び方
- 形と重さ: 全体が丸く、ずっしりと重みがあるものを選びましょう。
- 皮の状態: 皮が乾燥していて、傷や変色がないものが新鮮です。
- 根と芽: 根の部分が小さく、芽が出ていないものが良い状態です。芽が出ているものは、養分が芽に取られてしまっている可能性があります。
新玉ねぎの保存方法
新玉ねぎは通常の玉ねぎに比べて傷みやすいため、早めに使い切るのがおすすめです。
- 冷蔵保存（おすすめ）: 新聞紙やキッチンペーパーで一つずつ包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。湿気から守ることで、鮮度を保ちやすくなります。約1週間程度が目安です。
- 冷凍保存: 使いきれない場合は、薄切りやみじん切りにしてから、水気をしっかりと拭き取り、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。冷凍したものは、解凍せずにそのまま炒め物や汁物に入れることができます。約1ヶ月程度保存可能です。
アレンジと活用法
- 野菜を追加: ピーマンやにんじん、きのこ類などを加えることで、彩りや栄養をプラスできます。その際は、火の通りにくい野菜から順に炒めましょう。
- ご飯に乗せて丼に: 温かいご飯の上に盛り付ければ、手軽な丼物として楽しめます。お好みで紅しょうがや青ネギを添えるのも良いでしょう。
- 味付けアレンジ: 仕上げに少量のバターを加えたり、七味唐辛子を振ったりすると、風味や辛みのアクセントになります。
まとめ
今回は、みずみずしい旬の新玉ねぎを主役にした「新玉ねぎと豚肉のシンプル炒め」をご紹介しました。自炊初心者の方でも気軽に作れるよう、シンプルな材料と分かりやすい手順で構成しました。
旬の食材を食卓に取り入れることは、季節の移ろいを感じる素敵な時間です。旬の新玉ねぎは、この時期ならではの甘さと柔らかさが格別です。ぜひこのレシピを参考に、旬の味わいを存分にお楽しみください。毎日の食卓が、もっと豊かで楽しいものになりますように。