旬のとろける！なすの簡単レンジ煮びたし
夏の訪れを感じさせる野菜、なす。そのとろけるような食感と、どんな味付けにも合う万能さが魅力です。今回は、自炊初心者の方でも失敗なく、そして驚くほど短時間で作れる「なすの簡単レンジ煮びたし」をご紹介します。火を使わないため、暑い日でも気軽に作れるのも嬉しい点です。旬のなすを美味しく楽しんでみませんか。
旬のとろける！なすの簡単レンジ煮びたし
旬のなすを電子レンジで調理することで、油の使用量を抑えつつ、とろけるような食感に仕上げることができます。出汁がじんわりと染み込んだなすは、ごはんのお供にも、もう一品欲しい時の副菜にもぴったりです。
調理時間目安
約15分
材料（1人分）
- なす: 2本（約150g）
- [A] だし汁: 100ml
- [A] 醤油: 大さじ1
- [A] みりん: 大さじ1
- [A] 砂糖: 小さじ1/2
- おろししょうが: 小さじ1（お好みで）
- ごま油: 小さじ1/2（加熱用、風味付け）
下準備
- なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから、食べやすい厚さ（1cm程度）の斜め薄切りにします。乱切りでも構いません。
- 切ったなすは、変色を防ぐため、水に5分ほどさらし、アクを抜いてから水気をしっかりと拭き取ります。このひと手間で、なすのえぐみが和らぎます。
作り方
- 耐熱皿になすを入れ、ごま油を回しかけます。全体に油がなじむように軽く混ぜます。
- ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱します。
- 一度取り出し、なすを軽く混ぜます。再びラップをかけ、さらに2分加熱します。なすが柔らかくなっているか、竹串などで確認すると良いでしょう。
- 加熱している間に、別の器に[A]の調味料（だし汁、醤油、みりん、砂糖）を合わせ、よく混ぜておきます。
- 加熱が終わったなすに、手順4で合わせた調味料を回し入れ、お好みでおろししょうがを加えます。
- 再びラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱します。
- レンジから取り出し、全体を混ぜ合わせたら完成です。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすと、さらに味がなじみ美味しく召し上がれます。
調理のポイント
- なすは加熱すると縮むため、少し大きめに切っても大丈夫です。
- 最初に少々のごま油でなすをコーティングすることで、なすの色止めになり、風味も増します。
- レンジ加熱時間は、なすの量やレンジの機種によって調整してください。竹串がスッと通れば柔らかく仕上がっています。
- 味が薄いと感じる場合は、醤油を少量ずつ足して調整してください。
旬のなすをもっと楽しむための情報
食材の選び方と保存方法
- 選び方: 皮にハリがあり、色艶の良いものを選びましょう。ヘタの切り口が瑞々しいものが新鮮です。なすの表面にある白い粉（ブルーム）は鮮度の証とされています。
- 保存方法:
- 冷蔵保存: 新聞紙などで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。乾燥を防ぎ、鮮度を保ちやすくなります。カットしたものはラップでしっかりと包んで保存し、2〜3日を目安に早めに使い切りましょう。
- 冷凍保存: 加熱して柔らかくしたなすは、粗熱を取ってから密閉容器やジップロックに入れて冷凍保存が可能です。解凍後は煮物や炒め物などに使え、調理時間を短縮できます。
アレンジ案
- 大葉や刻みネギを添えると、風味が増し、見た目も華やかになります。
- ツナ缶や鶏ひき肉を少量加えて、ボリュームアップするのも良いでしょう。
- ラー油を少量加えると、ピリ辛風味に変わり、ごはんが進む一品になります。
- 冷やして食べる場合は、食べる直前にごまを振ると香ばしさが加わります。
地域性のある情報
なすは全国各地で栽培されており、様々な品種があります。京野菜の賀茂なすや、福岡県の博多長なすなど、地域によっては個性豊かななすを見つけることができます。形や食感の違いを楽しんでみるのもおすすめです。
まとめ
いかがでしたでしょうか。旬のなすを使った「簡単レンジ煮びたし」は、手間をかけずに季節の味覚を堪能できる一品です。電子レンジを活用することで、料理初心者の方でも気軽に、そして短時間で美味しい家庭料理を作ることができます。このレシピをきっかけに、ぜひご自宅で旬のなす料理を楽しんでみてください。